水分含量是豬肉品質的重要指標之一。目前豬肉的水分問題形勢非常嚴峻，問題豬肉層出不窮，尤其是注水豬肉，已經在市場上愈演愈烈，屢禁不止，除了不法商販的造假手段越來越高，現行的一些檢測手段也不能滿足監測部門的要求。
自從
肉類水分快速分析儀的出現，注水肉問題迎刃而解。該分析儀是用來測量樣品中水分含量的儀器，具有檢測速度快，只需幾分鐘，測量準確；體積小、重量輕，用途廣泛；操作簡單，全自動測試；顯示部分采用紅色數碼管顯示（7種參數：水分值、樣品重量初值、終值、測定時間、溫度初值、判別時間）；具有與打印機連接功能（可選配件）等優點。該儀器可廣泛應用于一切需要快速測定水分的行業，包括高?？蒲性核蒲?、畢業設計），糧食，食品，飼料，化工，醫藥，農業，林業和造紙業（質檢部）質量監督，環保行業，以及紡織、造紙、橡膠、塑膠、紡織等行業中的實驗室與生產過程中。
肉類水分快速分析儀憑借操作簡單，測試時間短，結果準確的突出特點在業內*。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定，迎合了如今追求快檢的發展趨勢。在食藥領域應有尤為廣泛，全國多地食均配備了肉類水分快速測定儀，為市面上肉類檢測提供可靠支持。一臺快速肉類水分測定儀，可在幾分鐘的時間測出各種肉類的含水百分比，是否注水，一測便知。肉類水分快速測定儀可用于豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等畜禽鮮肉水分含量的測定，肉類水分含量的標準值為77%，若肉類的水分含量檢測結果超過77%，則存在注水，需進行調查。有了它，市場上的注水肉類今后無處遁形。
